FICHAS NUTRICIONALES DE PLATOS TRADICIONALES
La British Nutrition Foundation, por encargo de la Red Europea de Recursos de Información sobre Alimentos (“European Food Information Ressource Network” = EuroFIR), ha preparado un informe y elaborado...
View ArticleOXIDACIÓN EN COCINA AL VACÍO
Seguimos con nuestro goteo de publicaciones científicas sobre cocinado al vacío de la carne (ya se habló por aquí de una sobre textura y otra sobre aroma, en ambos casos de carrilleras de cerdo). Este...
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